今日のお弁当
ゆかりのおにぎり（もちきび、麦入り）
ブリの照り焼き
レンコンのきんぴら
人参の梅煮
ブロッコリー、スナップエンドウ、ブラックオリーブのサラダ
焼きカボチャのサラダ
今日はゆかりのおにぎり弁当。
丸いおにぎりも可愛らしくてよいですね。
海苔を巻かないおにぎりは見た目が少し寂しいので紫蘇を敷きました。
焼きカボチャのサラダは、
＊玉ねぎを薄切りにする
＊カボチャは少しレンジで温めて柔らかくしてから、3～5mmくらいの薄切りにする
＊玉ねぎを薄く焼き色がつくまで炒める
＊薄切りしたカボチャを多めの油で揚げるように炒める
＊炒めたカボチャと玉ねぎをボールに入れて、熱いうちに、みじん切りのベーコン・スライスアーモンド・くるみのみじん切り・フレンチドレッシングで和える
＊塩コショウで味を整える
すべての具材を和えて、カボチャが少し崩れるくらいがよい感じです。
オレガノやバジルといったハーブを入れても美味しいです✩
デパ地下のお惣菜屋さん、お弁当のヒントを探してついいろいろ見てしまう。
